Día de la Vía Verde Mutiloa-Ormaiztegi
El día 20 de mayo realizamos la actividad que organizamos junto a los ayuntamientos de Ormaiztegi y Mutiloa y Goitur. Se trata de un paseo guiado y un taller gastronómico dinamizados por la bióloga y etnobotánica Clara Gutierrez.
En la Vía Verde escuchando las explicaciones de Clara bajo la lluvia.
La actividad "De la Vía Verde a la mesa" tiene tres partes. La primera consiste en identificar y recoger plantas y flores a lo largo de la Vía Verde Mutiloa- Ormaiztegi con el magisterio de Clara.
Recogiendo plantas frente a Barnaola.
Después, en la sociedad de Mutiloa, tras informarnos sobre las plantas y flores recogidas, los participantes nos pusimos a cocinar bajo las instrucciones de Clara.
Atendiendo a las explicaciones e instrucciones de Clara.
En la cocina trabajamos en grupos con un resultado espectacular.
La cocina en plena efervescencia.
Por último, pudimos disfrutar alrededor de la mesa de alimentos muy diferentes y un original menú en agradable compañía.
Grupo de participantes escuchando las interesantes explicaciones de Clara a la espera de degustar los platos previamente elaborados.
Menú de la edición de 2023
Aperitivos:
1. Paté de llantén y zanahoria
2. Paté de almendras, tomate seco y silvestres
3. Tempura de silvestres
· Caldo nutritivo con silvestres
· Huevos rellenos de cenizo (Chenopodium album)
· Hojaldre de ortigas (opción vegano)
· Ensalada asilvestrada
· Pastel de malva y setas / Pastel de malva y pollo
· Postre florido
Platos elaborados en el taller gastronómico
Nuestro más profundo agradecimiento desde el museo Zumalakarregi a todas las personas participantes en la actividad.
El Día de las Vías Vesdes es una iniciativa de la Fundación de los Ferrocarriles Españoles, Vías Vesdes.
En la vía verde Mutiloa-Ormaiztegi lo hemos celebrado con la actividad "De la vía verde a la mesa". Esta iniciativa del Museo Zumalakarregi esta patrocinada por Goitur, el Ayuntamiento de Ormaiztegi y el Ayuntamiento de Mutiloa, y se celebra en colaboración con Fundación de los Ferrocarriles Españoles, Vías Vesdes.